Un 31 décembre atypique avec l’appellation
Pacherenc du Vic-Bilh
Vous faites quoi le 31 décembre ? Rien de spécial ? Un repas entre amis ? Et si vous rejoigniez les vignerons de Plaimont et de la cave de Crouseilles pour une Saint-Sylvestre littéralement extraordinaire au cœur de l’appellation Pacherenc du Vic-Bilh? Ici depuis plus de 30 ans sont organisées les vendanges de la Saint-Sylvestre.
A la lueur des flambeaux, le public est invité à se mêler aux viticulteurs pour la dernière vendange de l’année qui offrira une cuvée d’exception… à tous points de vue !
Crédit photos Plaimont
Une tradition originale
L’appellation Pacherenc du Vic-Bilh est une appellation d’Origine Contrôlée du Sud-Ouest située à cheval sur les départements du Gers, des Hautes-Pyrénées et des Pyrénées-Atlantiques. L’appellation est connue pour ses vins blancs, quelques secs mais surtout les fameux blancs doux issus de vendanges tardives.
crédit photo Plaimont
Cette pratique existe depuis plusieurs siècles : un édit datant de 1745 interdisait les vendanges sur l’appellation avant le 4 novembre ! Et en 1991 un gel important a retardé la récolte, poussant ainsi les vignerons à vendanger en décembre et à inventer, malgré eux, le Pacherenc de la Saint-Sylvestre. Depuis, les vignerons perpétuent cette tradition et ce qui était, il y a 30 ans, une contrainte météorologique, est devenu un prétexte à une belle fête locale !
crédit photo Plaimont
Un réveillon insolite pour une cuvée unique
La cuvée Saint Sylvestre se démarque par l’onctuosité de son passerillage (avec la vendange tardive les grains de raisin ont sur-mûri et sont concentrés sur chaque pied) et par sa fraîcheur. Lisez-donc ce qu’en disent les vignerons : “une merveilleuse acidité de vin de glace qui équilibre des arômes de passerillage très confits et l’imposante viscosité de sa liqueur dans un formidable élan aérien”. Tout un poème !
On imagine aisément ce vin à une table de fête, associé à un bon foie-gras du Sud-Ouest ou à un dessert au chocolat !
Alors, tentés de participer à cette vendange exceptionnelle ?
Voici le programme de ces 2 jours de festivités et d’activités ludiques qui vous mèneront dans les vignes mais aussi au Château de Crouseilles et au Monastère de Saint-Mont.
Le programme des vendanges de la Saint-Sylvestre
VENDREDI 30 DÉCEMBRE 2022
Toute la journée, des dégustations de vins seront proposées dans les boutiques de Crouseilles et Saint-Mont.
♦ 10h : atelier « Vins et fromages » à la boutique de Saint-Mont
Réservation au 07 72 13 92 00 – 25€
♦14h : Visite guidée « Crouseilles Signature » au Château de Crouseilles
Réservation au 05 59 68 57 14 – 10€
♦ 16h : Balade conférence « Le terroir de Viella, une passionnante histoire géologique » animée par Michel Marthaler, Professeur honoraire à l’Université de Lausanne (Suisse). Au départ de la mairie de Viella
Réservation au 05 59 68 57 14 – Gratuit
crédit photo B. Dugros
SAMEDI 31 DÉCEMBRE 2022
Toute la journée, dégustations de vins AOC Madiran & AOC Pacherenc du Vic-Bilh à la maison du Pacherenc à Viella. Marché gourmand, jeux traditionnels de quilles et lancer de bérets, spectacles de fauconnerie et exposition d’artistes locaux – Gratuit
♦ 9h : ouverture des Fêtes de la Saint Sylvestre avec casse-croûte vigneron au village de Viella, dans les vignes de Sabine Laborde, vigneronne chez Plaimont
Gratuit
crédit photo Plaimont
crédit photo Plaimont
♦ 10h : Circuit découverte « Voyage au cœur de l’appellation Pacherenc » – visite du vignoble, découverte des chais de vinification, dégustation. Au départ du foyer de Viella – Durée 2h30
Réservation au 07 72 13 92 00 – 15€
♦ 12h30 : Déjeuner en compagnie des vignerons de Plaimont et Crouseilles au foyer de Viella
Réservation au 05 62 69 62 87 – 30 €
♦ 16h30 : Pastorale « Les Plaisirs du Pacherenc» à l’Église Saint-Pierre de Viella
Entrée -10 €
♦ 18h30 : départ de la retraite aux flambeaux suivie du traditionnel vin chaud
Gratuit
♦ 19h : Vendanges des derniers raisins avec les vignerons
♦ 21h : Grands réveillons au Château de Crouseilles (réservation au 05 62 69 62 87 – 150 € ) et au Monastère de Saint-Mont (réservation au 06 32 86 46 11).
Pour plus de renseignements sur les vendanges de le Saint-Sylvestre rendez-vous sur les sites www.plaimont.com et www.crouseilles.com
*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
* Article rédigé en collaboration avec les vignerons de Plaimont
